O pique macho é um prato tradicional da culinária boliviana, conhecido por sua combinação saborosa de carne bovina e calabresa, acompanhada de cebola, pimenta e servida sobre batatas fritas. Com um toque de ovo, tomate e molhos, essa receita é perfeita para quem gosta de refeições bem temperadas e com diversas texturas.
Ingredientes para o pique macho
- 300 gramas de carne bovina
- 4 colheres de sopa de shoyu (60 ml)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de sal (2 gramas)
- 1/2 xícara de chá de cerveja (120 ml)
- 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 1 calabresa média (cerca de 150 gramas)
- 1 cebola roxa pequena
- 1/2 cebola branca pequena
- 1 tomate
- 1 pimenta dedo-de-moça (cerca de 12 gramas)
- 2 ovos
- 2 batatas grandes (ou 400 gramas de batata palito congelada)
- Óleo para fritar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de ketchup (40 gramas)
- 2 colheres de sopa de maionese (40 gramas)
Modo de preparo do pique macho
Primeiramente, remova a gordura e os nervos da carne, utilizando apenas a parte limpa. Corte-a em cubos grandes, com cerca de dois dedos de espessura. A calabresa deve ser fatiada em rodelas inclinadas, enquanto a cebola roxa é cortada em cubos. A cebola branca deve ser fatiada finamente, e o tomate e a pimenta dedo-de-moça, em rodelas.
Tempere a carne com shoyu, pimenta-do-reino, sal e cerveja, misturando bem e deixando marinar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo e doure a calabresa de ambos os lados. Reserve-a após dourar.
Com a gordura da calabresa, mantenha o fogo alto e acrescente a carne, juntamente com parte da marinada. Cozinhe por cerca de 3 minutos, sem mexer, para que o álcool da cerveja evapore. Em seguida, vire a carne e adicione metade da cebola branca. Cubra a frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.
Enquanto isso, cozinhe os ovos em água fervente por aproximadamente 10 minutos, descasque e corte em rodelas. Prepare as batatas descascando e cortando-as em bastões para fritar uniformemente.
Aqueça o óleo e frite as batatas por imersão por cerca de 6 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Retire-as do óleo, deixe escorrer e tempere com uma pitada de sal.
Desligue o fogo da carne e incorpore a calabresa reservada, misturando tudo no molho. Para montar o prato, coloque as batatas fritas como base e distribua a carne e a calabresa por cima, utilizando o caldo.
Finalize com as rodelas de ovo, a cebola roxa em cubos, a outra metade da cebola branca em fatias, o tomate e a pimenta dedo-de-moça. Sirva com ketchup e maionese por cima.
Fonte: Band Maranhão
