A chef Juliana Tito, responsável pelo restaurante Cozinha Farofa, será a atração da próxima edição do projeto Chefs no Spazio, que acontecerá nos dias 3 e 4 de novembro. As degustações gratuitas e abertas ao público ocorrerão nas unidades do Spazio localizadas no São Luís Shopping e no Olho d’Água.
Degustação do prato Carne de Sol da Terra
Durante o evento, Juliana irá apresentar sua criação intitulada Carne de Sol da Terra. O prato é composto por carne de sol dourada na manteiga de garrafa, acompanhada de arroz com bacon e ervilhas, purê de banana-da-terra, cebola caramelizada e queijo coalho crocante. Após as degustações, a receita fará parte do menu executivo das unidades participantes durante todo o mês de novembro, disponível das 12h às 14h30.
A inspiração na culinária brasileira
À frente do Cozinha Farofa, Juliana se inspira em ingredientes tradicionais brasileiros. “A carne de sol é um ingrediente muito presente na nossa cultura, e eu quis valorizá-la em uma combinação que trouxesse tradição, afeto e um pouco da minha personalidade”, explica a chef. Ela ressalta que a harmonia entre os sabores, como a combinação agridoce da carne de sol, banana-da-terra e cebola caramelizada, é uma característica marcante de sua cozinha.
Juliana acredita que o segredo da sua receita reside no equilíbrio dos sabores. O contraste entre a intensidade da carne e a cremosidade do purê, aliado à crocância do queijo coalho, tornam o prato especial. “O mais importante é que tudo faça sentido junto e que cada garfada seja prazerosa”, completa.
Quarta edição do projeto Chefs no Spazio
O projeto Chefs no Spazio, que teve início em agosto de 2026, está em sua quarta edição e convida chefs maranhenses a desenvolver receitas exclusivas utilizando ingredientes do empório. Após a apresentação, cada prato é incorporado ao cardápio dos bistrôs participantes por um período de um mês.
Outras edições do projeto contaram com chefs renomados como Wagner Felippo e Edu Massari, que trouxeram suas influências culturais e culinárias. Agora, Juliana Tito dá continuidade a essa iniciativa, apresentando uma receita que evidencia a riqueza da culinária brasileira.
Neidiane Pozzer, diretora de Operações do Spazio, destaca a relevância do projeto. “A diversidade de estilos gastronômicos e referências trazidas pelos chefs é o que torna o projeto tão interessante. O público tem a oportunidade de conhecer novas receitas, enquanto as equipes aprendem com esses profissionais”, afirma.
Juliana define sua cozinha como brasileira, afetiva e criativa. Para ela, a Carne de Sol da Terra representa uma fusão entre tradição e inovação. “É um prato que valoriza nossos ingredientes, mas que tem um olhar contemporâneo”, conclui.
Fonte: Band Maranhão
