A qualidade do gelo comercializado em Pinheiro, Maranhão, foi alvo de um estudo da Universidade Federal do Maranhão (UFMA), que revelou preocupantes dados sobre a segurança desse alimento considerado essencial pela Anvisa. A pesquisa, conduzida por Ludmilla Castro, estudante de Ciências Naturais – Biologia, e orientada por Elisangela Sousa de Araujo, da UFRRJ, e coorientada por Bruno Rafael de Lima Moraes, da UEM, investigou a qualidade microbiológica do gelo disponível em diversos estabelecimentos da cidade.
Estudo inédito sobre a qualidade do gelo em Pinheiro
Esse trabalho, que representa o primeiro estudo desse tipo na localidade, visa ampliar o conhecimento acerca da qualidade microbiológica do gelo comercializado e fornece informações relevantes para a vigilância sanitária. De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 717/2022, o gelo destinado ao consumo humano deve ser produzido com água que atenda a padrões microbiológicos, químicos e radioativos.
Resultados alarmantes sobre a microbiologia do gelo
As amostras de gelo foram coletadas de três locais, incluindo dois restaurantes e um supermercado, e transportadas em caixas térmicas até o Laboratório de Química da UFMA para análise. Os resultados foram alarmantes: 88,9% das amostras apresentaram a presença de coliformes totais, enquanto 50% mostraram características indicativas de contaminação por Escherichia coli. Esses achados levantam preocupações sobre a qualidade da água utilizada na fabricação do gelo e as práticas de higiene durante seu manuseio.
Ludmilla enfatiza a importância do estudo, afirmando que, apesar das normas sanitárias, a manipulação inadequada do gelo pode resultar em contaminação. “A pesquisa é importante por avaliar a qualidade microbiológica do gelo comercializado em estabelecimentos de Pinheiro-MA”, destacou a pesquisadora.
Implicações para a saúde pública e futuro da pesquisa
A pesquisa não apenas traz à tona questões sobre segurança alimentar, mas também indica a necessidade de um monitoramento contínuo e da adoção de práticas adequadas para garantir a segurança do consumo de gelo. Para Ludmilla, a experiência foi enriquecedora para seu desenvolvimento acadêmico e científico, permitindo uma compreensão mais profunda da relação entre controle microbiológico e saúde pública. “Esse trabalho me permitiu compreender melhor a importância do controle microbiológico dos produtos consumidos pela população”, afirmou.
Além disso, o estudo abre caminho para novas investigações sobre a qualidade do gelo e outros produtos consumidos por moradores de Pinheiro e regiões adjacentes, reforçando a importância da segurança alimentar.
Fonte: Band Maranhão
