O quiabo é um ingrediente que provoca diferentes reações, mas aqueles que apreciam um prato sequinho certamente vão adorar essa receita de quiabo frito. A técnica de fritura é simples e, quando combinada com temperos adequados, resulta em rodelas macias por dentro e crocantes por fora, perfeitas para complementar um tradicional arroz com feijão.
Ingredientes para o quiabo frito
- 500 gramas de quiabo
- 1 colher de sopa de azeite (ou a gosto)
- 4 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Modo de preparo do quiabo frito
Para iniciar, escolha quiabos com coloração verde vibrante, evitando aqueles que apresentam manchas ou estão enrugados. Lave bem o quiabo para removê-lo de impurezas.
Em seguida, corte as extremidades do quiabo e descarte-as. Fatie-o em rodelas com espessura entre 0,5 e 1 cm e reserve.
Descasque os dentes de alho e amasse-os com um pilão, adicionando uma pitada de sal para facilitar o processo.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque um fio generoso de azeite e refogue o alho por cerca de 1 a 2 minutos, até que fique levemente dourado, mexendo ocasionalmente.
Depois, adicione o quiabo à frigideira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Frite o quiabo, mexendo de vez em quando para não queimar, até que comece a dourar, o que leva cerca de 3 minutos. Esse processo ajuda a eliminar a baba do quiabo.
Para finalizar, acrescente mais um fio de azeite e continue fritando por mais 3 minutos, até que as rodelas estejam douradas de ambos os lados. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Fonte: Band Maranhão
