A baixaria acreana é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular no estado do Acre. Com uma combinação saborosa de cuscuz de milho, carne moída temperada e ovo frito, essa refeição é uma excelente opção para qualquer hora do dia, sendo ideal tanto para o café da manhã quanto para o almoço ou jantar.
Ingredientes para a baixaria acreana
- 1 xícara de chá de flocão de milho (120 gramas)
- 1/2 xícara de chá de água para hidratar (120 ml)
- 1 colher de chá de sal (2 gramas)
- 400 gramas de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Sal a gosto
- Colorau a gosto
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 2 colheres de sopa de salsa (6 gramas)
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de coentro (8 gramas)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate (45 gramas)
- 2 ovos
- 1 tomate
- Couve a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
Modo de preparo da baixaria acreana
Para iniciar, prepare todos os ingredientes. Pique o alho e a cebola e reserve. Em uma tigela, coloque o flocão de milho e, em outro recipiente, misture o sal com a água. Despeje esta mistura lentamente sobre o flocão, enquanto mexe bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola por aproximadamente 4 minutos, até que fiquem levemente dourados. Em seguida, adicione a carne moída, temperando com sal, colorau e a pimenta-dedo-de-moça. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo bem para desmanchar a carne.
Depois, acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Finalize a carne com a salsa, cebola e coentro, misturando bem e reserve.
Coloque o flocão hidratado na cuscuzeira, organizando-o uniformemente, sem apertar. Encha a parte inferior da cuscuzeira com água, encaixe a parte superior com o cuscuz e leve ao fogo por 8 minutos.
Enquanto isso, frite os ovos em uma frigideira por cerca de 2 minutos, até que atinjam o ponto desejado. Prepare a couve e o tomate, temperando com sal, vinagre e azeite a gosto.
Por fim, retire o cuscuz da cuscuzeira e monte o prato com uma porção de cuscuz, a carne moída e o ovo frito. Sirva com as verduras e aprecie essa deliciosa refeição!
Fonte: Band Maranhão
